什么是所謂的防腐劑的效果機(jī)理？防腐劑對(duì)微生物的效果，只有在滿(mǎn)足的濃度與微生物直觸摸摸的情況下，才干發(fā)生效果。防腐劑最先是與細(xì)胞外膜觸摸、吸附、穿過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，然后才干在各個(gè)部位發(fā)揮藥效，阻礙細(xì)胞繁衍或?qū)⑵錃⑺馈?shí)際上，防腐劑主要是對(duì)細(xì)胞壁和細(xì)胞膜發(fā)生效應(yīng)，另外是對(duì)影響細(xì)胞推陳出新的酶的活性或?qū)?xì)胞質(zhì)部分遺傳微粒結(jié)構(gòu)發(fā)生影響。大多數(shù)的防腐劑都是通過(guò)與細(xì)胞膜觸摸后，與細(xì)胞壁的某些組分，主要是與蛋白質(zhì)反響，破壞微生物細(xì)胞的維護(hù)結(jié)構(gòu)或干擾細(xì)胞的推陳出新，影響細(xì)胞的正常生長(zhǎng)次序，然后防腐劑達(dá)到防腐的意圖。陽(yáng)離子則主要是通過(guò)影響其滲透壓，使細(xì)胞膜破裂，收縮和失水，然后進(jìn)行殺菌。